Czasami obieramy i kroimy warzywa bez końca, a efekt i tak nie jest najlepszy. Każdy kawałek innej wielkości i sałatka albo zupa wygląda nieapetycznie. A obieranie jarzyn wcale nie jest takie trudne. opublikowany: | wyświetlono: 1739 Praktyczne rady jak dobrze obrać warzywa: Wszystkie jarzynki należy umyć przed obraniem. Powinny być prawidłowo dobrane pod względem smakowym i kolorystycznym. Bulwiaste warzywa trzeba obierać ostrym nożem, jak najcieniej, ponieważ pod ich skórką znajduje się jak najwięcej witamin. Długie jarzynki obiera się najlepiej specjalnym nożykiem. Warzywa, które zawierają gorzkie substancje skrobie się od wierzchołka w kierunku nasady. Na przykład ogórka gruntowego odbiera się od strony kwiatka czyli od jasnego końca do ciemnego, by nie roznosić po jego całej powierzchni goryczki. Cienkie krążki kroi się na wąskie paski, czyli „Julienne”. Aby pokroić warzywa w kostkę najpierw należy pokroić je w grube krążki, potem paski, a na koniec w kostkę. Zewnętrzne liście kapusty i innych liściastych warzyw należy zrolować i dobrze naostrzonym nożem pokroić w makaroniki. Długie warzywa można składać po kilka i kroć ostrym nożem, by było szybciej. Plastry powinny mieć jednakową grubość, by uzyskać taki efekt najlepiej używać tarki. Specjalnym nożykiem można z warzyw wykroić spirale, które pięknie wyglądają jako dodatek do czystych zup. Z pokrojonych w plastry warzyw można wykrajać różne figurki przy pomocy foremek do ciasteczek, taki pomysł na pewno spodoba się dzieciom i dorosłym. Z ziemniaków, buraków czy selera można wydrążyć małe kulki przy pomocy odpowiedniego narzędzia kuchennego.